Op Curacao heb ik deze heerlijke Arepa di Pampun ontdekt op de Marshe midden in het centrum van Willemstad. Gelukkig kon ik snel een recept vinden. Dit recept is voor 4 personen en ik heb het overgenomen uit het boek: De complete Antiliaanse Keuken geschreven door Jurino Ignacio. Een boek vol heerlijke Antilliaanse recepten.Ingrediënten:2 eieren500 gram pompoen1 theelepel kaneelpoeder100 ml melk200 gram bloem1 eetlepel bakpoeder3 eetlepels suiker1 eetlepel plantaardige oliesnufje zoutBereiding:Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Kook de pompoen in water met het zout. Als de pompoen stukjes gaar zijn prak je ze met een vork fijn totdat er een gladde massa ontstaat.Voeg alle andere ingrediënten aan de pompoen toe en roer goed door totdat er een dik beslag ontstaat. Als het beslag te dik is, kan je nog een beetje melk toevoegen.Verwarm een koekenpan en doe er wat olie in. Bak 3 pannenkoekjes per keer. Maak de pannenkoekjes zo groot als een Amerikaans Pannenkoekje.Eetsmakelijk!

Op zoek naar een voedzaam en smakelijk ontbijt? Probeer dan deze heerlijke ontkiemde muntbonen pannenkoekjes! Vol met eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, zijn deze pannenkoekjes een perfecte manier om je dag gezond en energiek te beginnen. Ontkiemde muntbonen geven een unieke smaak en textuur, terwijl ze ook gemakkelijk te verteren zijn. Volg dit eenvoudige recept en geniet van een ontbijt dat zowel lekker als goed voor je is! 

Ingrediënten: ½ eetl ghee 750ml groentebouillon 1 prei (alleen het witte deel, fijn gesneden) 1 grote venkel knol (in reepjes gesneden) 1 courgette (in blokjes gesneden) 1 teentje knoflook ½ tl fijn gemalen venkel zaadjes 1 takje verse tijmblaadjes (blaadjes los gerist) of ½ tl gedroogde tijmblaadjes zout en peper naar smaak Bereiding: Verhit de ghee in de grote pan. Voeg de prei, venkel en de courgette toe en bak dit 5 minuten op een medium vuurtje. Voeg de knoflook en bouillon toe en kook dit ongeveer 15 minuten totdat de groentes gaar zijn. Mix dit met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de venkelzaadjes en tijm toe en zout en peper naar smaak. Als je er van houdt, kan je nog wat kook of haverroom toevoegen. Eetsmakelijk!

Nu het buiten kouder wordt is het heerlijk om verwarmende kruiden te gaan gebruiken. Deze pompoensoep is een heerlijke soep die als lunch of als appetizer voor het diner gegeten kan worden. Fijn is dat het niet veel tijd kost om deze soep te bereiden. Ingrediënten (voor 2 personen):

Gember is zo veel gebruikt in Ayurveda dat het een hele medicijnkist op zich is. Niet alleen stookt gember het spijsverteringsvuur op, maar het wakkert ook de eetlust aan en verbetert het transport van voedingsstoffen naar de verschillende lichaamsweefsels. Stimuleer de spijsvertering door een half uur voor de lunch of het diner een dun schijfje verse gember met een beetje zout, honing en een druppeltje citroensap te eten.

Ayurveda ziet rijpe mango’s als zoet en verwarmend. Mango balanceert alle 3 de dosha’s en ze geven veel energie. Mango’s zijn rijk aan antioxidanten en ze ondersteunen het immuunsysteem. Mango’s ondersteunen alle lichaamsweefsels. Mango Lassi is een heerlijk verfrissende drank.

Kitcheri is een eenpansgerecht gemaakt van rijst, linzen, specerijen en vaak ook groenten. Hier volgt een basisrecept, maar de hoeveelheden van de specerijen kunnen altijd aangepast worden aan de individuele smaak. Kitcheri is voedzaam, een goede bron van proteïne en zeer gemakkelijk verteerbaar.

Heerlijke Prei-Broccoli soep

Deze thee maak je heel gemakkelijk zelf en is echt dé beste thee om te reinigen. Het zorgt ervoor dat je vuurtje aangewakkerd wordt (erg belangrijk… volgens Ayurveda ben je namelijk gezond wanneer je spijsverteringsvuur het goed doet).

Het volgende recept is heel gemakkelijk en snel te bereiden wanneer een voorraadje aanlegt en je de volgende ingrediënten in een glazen pot mengt.